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竹荪云南干货 竹笙特产无硫农家干竹荪菌菇竹孙土特产
竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。
售价: ¥ 152.00/箱
规格:
半斤装 1斤装
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【品名】竹笙/竹荪

【产地】云南

【保存】密封、干燥、冷藏

竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美,别具风味,作为菜肴,冠于诸菌,堪称色、香、味三绝,是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中,几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。

竹荪,历来被认为是珍奇稀罕之物,唐代《西阳杂俎》中已有记载,最早只有帝王才有幸品尝。据传,清光绪年间,慈喜太后为求长生不老之药,派出亲信遍访天下,好不容易觅得“僧竺蕈”若干。所谓“僧竺蕈”,即长裙竹荪。慈艳太后动用官兵三千人,费时九个月才得长裙竹荪1.5公斤,平均每人才找到0.55克,其珍贵程度可想而知。

竹荪煮法多样,可以煲汤、清炒、烫火锅吃,味道都非常鲜美。

竹笙中氨基酸,维生素,无机盐等有效成分可以补充人体必需的营养物质,蛋白质的含量明显高于鸡蛋,经常食用具有提高机体抗病能力,增强免疫力,滋补强壮,益气补脑的功效;脑力工作者,失眠,免疫力低下者可易常食。

竹笙在我国古代享有“竹鸡”,以及在国外享有“植物鸡”之称誉。它与象鼻、驼峰、猴头、燕窝、鹿垫、熊掌、猩唇并列为我国“八大山珍”。

竹笙含有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质,富含19种氨基酸(其中赖氨酸含量为2%~3%、谷氨酸为1.76%~2.3%),其中8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的42%,而一般植物性和动物性食品中,必须氨基酸占氨基酸总量的比例:大豆为33.5%,鸡肉为39%,所以竹荪堪与鸡肉媲美。

竹笙 Q&A



1.如何保存干竹笙呢?

干竹笙一旦接触空气就会发黄,因此懂得保存的技巧哦!密封、干燥、冷藏是最好的保存竹笙的方法。干品竹笙拆封后,可将剩余的竹笙装入自封口袋中密封起来,再放入冰箱中冷藏,并在3-4个月内吃完,以防干竹笙变质。

2.竹笙为什么会发黄?

竹笙中含有多糖成分,这种成分一旦接触空气就会氧化,使得竹荪颜色发黄,但这并不会影响竹荪的食用价值。

3.如何辨别竹笙是否变质?

正常的干竹笙颜色为白色或微黄色,气味清香。变质的竹笙颜色呈暗黄、灰色或黑色,并且有一股刺鼻的霉味,这类竹荪切不可食用。

4.怎样分辨硫磺熏蒸竹荪

为保持竹荪长时间不变色,一些不法之徒使用硫磺熏蒸竹荪,食用这种竹荪会严重损害人类健康,破坏人类肠道系统。若买来的干竹荪过分洁白,并且拆封后长时间不变色,就有可能是硫磺熏蒸的毒竹荪了!