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泡椒春笋

【摘自中国菜谱网】

  1. 主料:春笋、泡椒
  2. 调料:生姜、蒜、红米辣
  3. 做法步骤:

在放了盐的沸水中煮四五分钟,捞出春笋,冲凉,沥干水份;春笋的粗端拍扁,再切成寸段

准备一个无油无水的保鲜盒,倒入泡泡椒的汁水,泡椒剁碎或切成小段,生姜、蒜瓣剁碎,红米辣切斜条

所有配料放入保鲜盒,放入春笋,倒入凉白开或矿泉水,加适量盐、米醋或香醋,一点白糖提鲜,搅拌均匀,盖上盒盖,再晃动一下食材

将保鲜盒放入冰箱冷藏,一天后即可食用,食用时用无水无油的筷子单独夹取

烹饪小窍门

1、春笋要焯水,去掉它的涩味;前端最好拍散,易于入味

2、泡椒在菜市场买的,买时要店家多给点泡椒水

3、保鲜盒要无水无油,倒入的凉白开和泡椒水要没过食材;盐的用量把握不准的话,可以先放一点,半天以后,用干净的筷子夹一小段春笋尝尝,再酌情放盐


发布者:友福同享-小福
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