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嘉萨酒庄|带你来看享有“膜拜酒”殊荣的葡萄酒

说起葡萄酒,我第一时间想到法国红酒,但对于具有“膜拜酒”殊荣的葡萄酒我还是头一次听说,心中不禁好奇,它是来自何方的葡萄酒,到底又是什么让它享有如此尊荣?

揭开面纱——

原来它是来自嘉萨酒庄——法国南部的顶级酒庄的葡萄酒,一起看看它美丽的生产地吧~

优越的地理环境,造就独特风味

玛德玛嘉萨酒庄(MAS DE DAUMAS GASSAC)坐落于法国朗格多克(Languedoc)地区蒙彼利埃附近的嘉萨(Gassac)山谷,是地中海地区公认的顶级酒庄,建于1970年,当时酒庄占地40公顷,坐拥独特而丰富的土壤类型和凉爽的微气候。酒庄成立之初,知名地质学家Henri Enjalbert陪同庄主Guibert走访葡萄园时,发现当地的土壤可以媲美勃第金邱最好的土壤,因此他断言这里可以酿出特级名酒,这话坚定了庄主的信心,于是他多次恳求向来只跟世界著名酒庄打交道的酿酒大师Emile Peynaud教授担任酒庄酿酒顾问。

1972年,该酒庄葡萄园种植了第一批赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄。他们认为,保持一成不变对于葡萄酒品质百害而无一利,因此酒庄又引进了三、四十年代从波尔多顶级酒庄嫁接而来的优质克隆葡萄品种。

1972-1978年,嘉萨酒庄在古代水磨坊的遗址边建立了酒窖,使酒庄更便于利用河流提供的水源和气候调节作用,为葡萄酒酿制和陈化提供了最佳条件。

尊重自然耕种,享受纯真滋味

嘉萨酒庄采用有机种植,在葡萄园管理上非常重视对自然环境的保护,这也是酒庄的63个小田块分散在约3,000公顷的森林保护区内的原因。葡萄园内种植有50种葡萄品种,酒庄所酿成的葡萄酒具有令人难以置信的复杂度,这都源于围绕在林间空地上那丰富多彩的地中海野生植物和草药所带来的香气,如迷迭香、茴香、薄荷、薰衣草、百里香等。酒庄所采取的有机栽培方法能有效地保护整个生态系统,拒绝使用任何化肥和合成物质,而只采用母羊产生的有机肥料种植葡萄。

传统方法酿制,成就独特佳酿

嘉萨酒庄采用手工操作,当清晨的一缕阳光照射在这片肥沃的葡萄园上,辛勤的劳作者们便开始葡萄的采摘工作,也只有当露珠还挂在枝头,才能保证每一颗葡萄可以造就葡萄酒的独特风味。

在葡萄成熟时,采用人工方式精心挑选出成熟度高、品质好的葡萄。采摘下来的红葡萄经过筛选、去梗和破皮后,采用梅多克(Medoc)式的酿酒方式进行酿酒,发酵时间为3周,发酵后在1-7年的法国老桶中陈酿12~15个月,最后以蛋清澄清并装瓶。采摘下来的白葡萄经过筛选、去梗后,会进行5-7天的带皮冷浸渍,之后送入不锈钢罐,在20-25℃环境下发酵3周,然后用贝壳化石进行过滤。每一种葡萄酒,发酵刚结束时,口味都比较酸涩、生硬,经过贮藏陈酿,逐渐成熟,口味变得柔协、舒顺,达到较好的饮用质量。

每一颗葡萄都有自己的味道,每一款嘉萨酒庄的葡萄酒都有独特的风味,等你来品尝~


发布者:友福同享-小福
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